Feijão Tropeiro de Restaurante: um clássico delicioso, confira

21 de fevereiro de 2024

Créditos: Canal cozinha da Li Oliveira

O feijão tropeiro é uma daquelas receitas tradicionais que nunca saem de moda, especialmente quando se trata de uma versão digna de restaurante. Este prato, repleto de sabor e texturas variadas, é a escolha ideal para quem deseja oferecer uma refeição completa e satisfatória. Combinando ingredientes robustos como a barriga de porco, linguiça e bacon, junto com o sabor suave do feijão vermelho e a leveza da couve, este feijão tropeiro promete ser o protagonista de qualquer mesa. Vamos ao passo a passo dessa receita que é pura tradição e sabor.

Ingredientes do feijão tropeiro

Meia kg de feijão vermelho;
1.300 ml de água (para o cozimento do feijão);
300g de barriga de porco, temperada com sal;
Dois litros de água + 2 colheres (sopa) de vinagre (para deixar de molho);
250g de linguiça toscana;
200g de linguiça calabresa;
230g de farinha de mandioca;
200g de bacon picado;
Cinco folhas de couve, fatiadas;
Sies dentes de alho, picados;
1 cebola grande, picada;
Meio maço de salsinha, picada;
½ maço de cebolinha, picada;
3 colheres (sopa) de banha de porco;
Uma colher (sopa) de pimenta biquinho;
1 colher (sobremesa) de sal.

Modo de Preparo

Em primeiro lugar, deixe o feijão de molho por 8 horas na água com vinagre.
Logo após esse período, escorra, cozinhe na pressão com 1.300 ml de água por 10 minutos após pegar pressão. Escorra e reserve os grãos.
Enquanto isso, em uma panela, comece fritando o bacon até ficar bem crocante. Reserve.
Então na mesma panela, frite a barriga de porco, as linguiças toscana e calabresa, utilizando a banha de porco. Reserve cada ingrediente após fritá-lo.
Logo depois, na gordura restante, refogue a cebola e, em seguida, o alho. Adicione o feijão cozido, mexa bem. Gradualmente, incorpore a farinha de mandioca, mexendo sem parar.
Por fim, acrescente a couve, ajuste o sal se necessário e refogue por mais 10 minutos. Volte com as carnes fritas para a panela, adicione a salsinha, cebolinha, e a pimenta biquinho, misturando tudo cuidadosamente.
Então sirva quente, garantindo que os sabores e aromas estejam no seu auge.

Informações Adicionais:

Para um sabor ainda mais autêntico, experimente usar feijão tropeiro ou feijão-de-corda no lugar do vermelho.
A banha de porco é essencial para conferir o sabor tradicional, mas pode ser substituída por óleo se necessário.
O feijão tropeiro pode ser acompanhado de arroz branco e uma salada verde, completando a refeição.

Este feijão tropeiro de restaurante não só é uma viagem pelas tradições culinárias brasileiras, mas também uma maneira de trazer sabor e aconchego para sua mesa. Experimente e descubra por que essa receita é um verdadeiro sucesso!